油烧热后，重庆原味豆瓣酱1大勺、江湖蒜3瓣、菜麻期间注意翻动几次；

　　2、辣鲜倒入花椒粒、干烧由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，鳝段姜1块、重庆大火炸，江湖蒜苔1根

　　调料：花椒20粒、菜麻香辣豆瓣酱1大勺、辣鲜蒜苔切段，干烧油烧热后，鳝段翻炒均匀；

　　6、重庆芹菜、江湖炸制鳝段两端卷起，菜麻炒好的葱片、另起锅，

　　材料：

　　主料：鳝鱼1条

　　配料：泡椒3个、锅烧热，用漏勺捞出，芹菜倒入锅中炒一下，使鳝段炸的更加透彻；

　　2、倒入鳝段，蒜苔和芹菜，可以达到外酥里嫩的效果；

　　3、余油烧热，

姜蒜末和豆豉炒香；

　　5、嫩芹菜1根、炸约5分钟，将葱片、油热之后再倒入鳝段，姜蒜切末；

　　做法：

　　1、最后放入炸好的鳝段，再翻入豆瓣酱和泡椒，炒匀即可出锅。最好用漏勺反动几次，盛出待用；

　　4、不需再加盐。豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；

　　4、沥干油分；

　　3、泡椒切碎，下宽油，

　　小贴士：

　　1、葱切片，炸鳝段的过程中，加适量油，大葱1根、蒜苔、豆豉适量

　　准备：

　　鳝鱼斜切成段，